Kookworkshop vis

Goed koken begint met kennis van je eten. Daarom beginnen we bij de basis: waar haal je goede vis vandaan? Hoe herken je verse vis? En in welk seizoen is welke vis op zijn best? Afhankelijk van de beschikbaarheid gaan we aan de slag met vissoorten als makreel, inktvis, dorade, sardines, oesters, rode poon en zeebaars.

Daarna is het tijd om de handen uit de mouwen te steken: je leert stap voor stap hoe je een vis schoonmaakt, schubt en fileert als een pro.

En dan gaan we koken! Er zijn ontzettend veel manieren om vis te bereiden. We gaan vis roken, garen in zuur (ceviche), pekelen en barbecueën en grillen. Ik leg elke techniek uit en daarna ga je zelf aan het werk onder mijn begeleiding. We gaan aan het werk op een sfeervolle locatie.

Je leert hoe je beoordeelt of je vis gaar is en welke kruiden je kunt gebruiken. Ooit wel eens gedacht aan een hele zeebaars in zoutkorst, gestoomde inktvis of gegratineerde oesters? Bij elk gerecht bereiden we bovendien passende groenten.

Bij koken hoort natuurlijk eten: aan het eind van de workshop genieten we samen van het resultaat!

DATUM eerstvolgende workshop: 25 april 2020 

Kosten

€70,- inclusief welkom met een hapje en een drankje. Voor koffie, thee en water bij de maaltijd wordt gezorgd. Eventueel uit te breiden met een wijnarrangement voor    € 15,-

Datum en duur

Zaterdag 25 april 2020

Ongeveer 5,5 uur, bereiden en eten.

Locatie

We gaan werken in Het Eetlab, een professionele, sfeervolle keuken aan de ringweg van Alkmaar. Klik hier voor een routebeschrijving.

Adres: Koelmalaan 336d, 1812 PS Alkmaar

Er is hier voldoende gratis parkeergelegenheid.